酒店管理应明确酒店的管理宗旨|WuKong体育网页

目前，有许多管理者还没意识到这方面的重要性。管理者对酒店管理的了解还不存在许多误区。这些管理上的误区不避免，不致影响酒店的存活和发展。

一、营销―让宾客从心里失望 餐厅服务小姐在为宾客点菜时，服务殷勤，动作规范，态度和蔼，但由于我们管理者为了增效，给员工们都发布命令销售指标，导致小姐不时地向宾客引荐价格不菲的菜肴，希望地来已完成自己的指标。这样的服务，客人不会失望吗?作为管理人员，我们是不是应当展开一对一思维呢?如果我们的小姐主动的向客人警告，要适度点菜，以避免浪费;或者通过告知客人的口味来引荐适合的菜肴，这样的服务不会让我们宾客更加失望。大家都告诉要推崇宾客的感觉，因为宾客是酒店员工的衣食父母。

但我们在工作中否确实从宾客角度去考虑到问题呢?很多时候还是过于的。因此对宾客的失望纯粹解读为服务态度的话，有可能是有些愚蠢了。

服务必须大大研究客人心理，让宾客从心底里深感失望才是硬道理。二、员工―饭店的资产和资源 “非典”期间，客人锐减，营业收入损毁。许多酒店首先想起的是乘机展开硬件设施改建，但员工怎么办?很多酒店于是采行分批休假，让员工拿基本工资的作法，以节约成本支出。大投放的改建后，酒店显然有了更加先进设备和更加奢华的硬件，但由于员工长时间的请假，无法迅速完全恢复到一种较好工作状态，导致工作牢固，甚至有一些好的员工还因此从商、萎缩了。

所以最后顾客反而没享用到再进一步的优质服务。酒店的全新硬件设施也因没实时提高的服务员，而缺乏了生气。当然酒店最后的结果还是没反映其确实价值。

但为什么酒店没想起，要对员工这一最宝贵的资源展开和建筑一样的投资，利用这段时期展开服务理念的培训呢。成本是不能消耗的，而资源是能研发的，资源是能贬值的。

管理大师彼得.德鲁克曾写道“员工是资产和资源，而不是成本和费用。”他所特别强调是人的价值，因此把员工当成资源还是成本，这就是反映酒店经营管理者的战略眼光和价值观，也是要求企业胜败的关键。三、制度―热火炉定律和其他 无法坚称，现在的酒店制订的制度，往往都没很好的继续执行，而常常不受个人主观的掌控，甚至很多制度只是一种摆放。

有可能有许多管理者不会把所谓人性化管理作为一种理由来说明。这种了解上的差异，关键还是来自于我们很多人忽视人性化的一个基本立足点，即它是一种责任，一种对自己和企业的责任。

不规范继续执行制度，导致制度形同虚设。“只要你不敢摸它，它就毛巾你，而且当时就毛巾你;第一次就烫得很得意;它只毛巾你摸它的那部分，而会毛巾你全身;对谁都一样――谁摸它，它就毛巾谁;你不摸它，它就不毛巾你。

” 这里的“热火炉”，当然所指的就是制度和规范。只不过，这样继续执行制度，才可以解读为人性化的管理。人性的了解，是一个逐步深化的过程，对人性面的解读不是非常简单以备人待人心地善良为标准，它必须靠管理者在实践中大大的探寻和萃取。

首先要在制度化管理基础上，大家早已不具备了一种行为规范，才可以谈所谓人性化的软化管理。四、探求―恣意都是机会 21世纪了，大家都告诉科学知识的重要性，也不会常常谈到自学的紧迫性，而且还不会偶尔地责怪企业给机会过于较少或者冒出有“因为工作过于挤迫，没空闲时间展开自学”等等话题。

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